|
طريقة تحضير العوامة
https://scontent.fjed2-1.fna.fbcdn.n...78&oe=5E252D0A العوامة مقادير العجين 2 كوب طحين 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة ½2 كوب ماء دافئ 1 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة خميرة زيت نباتي للقلي مقادير القطر 3 كوب سكر ½1 كوب ماء 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ماء زهر حسب الرغبة طريقة التحضير تحضير القطر: نضع الماء في وعاء على النار ونضيف السكر بعد ذلك ونتركه ليغلي عدة مرات حتى يذوب بشكل كامل. نضيف عصير الليمون ونحرك جميع المكونات حتى تتجانس. نترك القطر على نار هادئة حتى يصبح ذا قوام كثيف. نبعد القطر عن النار ثم نضيف إليه ماء الزهر مع تحريكه جيّداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. نتركه في درجة حرارة المطبخ حتى يبرد. تحضير عجينة العوامة: نضع الطحين في وعاء كبير، ثم نضيف المكوّنات الجافة عليه. نُنخّل المكوّنات الجافّة وذلك حتى تختلط بشكل جيّد. نحضر الماء ونضعه على خليط الطحين مع العجن بواسطة اليد حتى يتكوّن لدينا عجينة طرية ومطاطية. نترك العجينة مغطاة بكيس بلاستيكي ثم قطعة قماش نظيفة، ثمّ نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح وتظهر بعض الفقاعات على الوجه. نضع الزيت النباتي في وعاء عميق وكمية الزيت تكون غزيرة. نترك الزيت على نار عالية حتى يسخن، ثم نحضر عجينة العوامة ويتمّ مسكها باليد مع الضغط عليها قليلاً لتخرج كرة صغيرة من بين السبابة والإبهام، ثم نقطّعها بواسطة ملعقة مبلّلة بالماء أو الزيت لتسهيل عملية السكب. نترك العوامة في الزيت حتى تطفو على الوجه دون تحريك. نعمل على تحريكها بعد ذلك لتتحمر من الاتجاهين ويصبح لونها ذهبي. نخرجها من الزيت ثم نضعها في القطر البارد حتى تتشرب كمية مناسبة منه. نضعها في مصفاة للتخلص من الكمية الزائدة من الزيت والقطر، ونحضر كامل الكمية في نفس الطريقة. نتركها حتى تبرد وتقدم صحة وهنا |
|