ما هو البرغل؟
البرغل (Bulgur) في الأساس هو جريش القمح المجفف بعد سلقه وطحنه وتنخيله، واشتهر منذ القدم لدى المصريين
القدماء بشكل خاص، ويعد ذو فوائد وقيم غذائية عالية، ويدرج تحت قائمة الكربوهيدرات المعقدة
ويستخدم في العديد من بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط كبديل للأرز.
يوجد للبرغل ثلاثة أنواع رئيسية، وهي:
الناعم: والذي يستخدم في الكبة والتبولة.
المتوسط: والذي يدخل في إنتاج الحبوب.
الخشن: والذي يستخدم كبديل للأرز كما في المجدرة.
فوائد البرغل
تبعًا للقيم الغذائية العالية والمميزة للبرغل فهو يعد ذو فوائد عديدة لجسم الإنسان، ومنها:
1- فوائده للجهاز الهضمي
يحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية، فهو مفيد جدًا في:
تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
تسهيل عملية الهضم.
المساعدة على الوقاية من الإمساك والبواسير.
2- فوائده في تنزيل الوزن
بفضل محتوى البرغل الغني بالألياف الغذائية وباعتباره مصدرًا للبروتين فهو:
يساعد بشكل كبير في عملية امتلاء المعدة بوقت قصير، كما يساعد في زيادة الإحساس بالشبع.
يساعد في التقليل من كمية الأغذية المتناولة لاحقًا، وبالتالي تقليل كمية السعرات الحرارية الداخلة للجسم.
لذلك يساهم في نزول الوزن إذا ما تضمنته الحميات الغذائية كبديل صحي للنشويات الأخرى، مثل: الأرز، والخبز الأبيض، والمعكرونة.
3- فوائده لمرضى السكري
يساعد تناوله كبديل عن النشويات البسيطة، مثل: الأرز، والمعكرونة، والخبز الأبيض على:
تنظيم مستويات سكر الدم لدى مريض السكري بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية.
التحكم في نسب الأنسولين في الجسم.
4- فوائده في خفض الكولسترول
وجدت الدراسات والأبحاث أن تناول النشويات المعقدة والحبوب الكاملة بشكل خاص والتي تعد مصدرًا عاليًا
للألياف الغذائية يساهم في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، عن طريق ارتباطها به وتخليص الجسم منه
مما يساهم في الوقاية من تصلب الشرايين والجلطات والسكتات الدماغية.
5- فوائده في علاج فقر الدم
يلعب الحديد الدور الأساسي في تكوين الهيموجلوبين والذي يدخل في إنتاج خلايا الدم الحمراء ونقصه يؤدي إلى الإصابة
بفقر الدم، وكذلك الأمر بالنسبة لبعض فيتامينات مجموعة ب مثل؛ حمض الفوليك (B9)، وحمض البانتوثينك
اللذين يلعبان دورًا مهمًا في علميات التمثيل الغذائي وتعزيز عمل كريات الدم الحمراء وتكوينها.
وبهذا فإن غنى البرغل بهذه العناصر يجعل منه غذاء مهم ضد فقر الدم، ومعززًا لصحة الدورة الدموية.

المصدر: منتديات انفاس الحب

---

hgfvyg: t,hz] u]d]m g[sl; ,gwpj; hgfvyg

المصدر: منتديات انفاس الحب

---

hgfvyg: t,hz] u]d]m g[sl; ,gwpj; hgfvyg hgfvyg: u]d]m t,hz]