المقادير:

عجينة الكبة

• كغ من البرغل الناعم منقّى ومغسول جيداً
• 1 كغ من اللحم (هبرة مدقوقة) لصناعة الكبة
• بصلة كبيرة مقشرة ومقسمة إلى أرباع
• ملعقة ملح صغيرة
• كوب من الماء مع الثلج (لصنع الكبة)
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة بهار مطحون

الحشوة

• 500 غ من اللحم المفروم
• ملعقة طعام من الزيت النباتي
• 5 حبات متوسطة الحجم من البصل مقشرة ومفرومة ناعماً
• كوب من الصنوبر المحمر
• ربع ملعقة ملح
• نصف ملعقة فلفل أسود مطحون
• رشة بهار مطحون
• رشة قرفة مطحونة
• ربع كوب فستق حلبي منظف ومحمر
• 6 أكواب من الزيت النباتي لقلي أقراص الكبة

طريقة تحضير الكبة المقلية:

• ينقع البرغل بالماء لمدة 10 دقائق، ثم يصفى بالمصفاة، ويعصر باليدين للتخلص من الماء ثم يترك جانباً.
• تفرم البصلة بماكينة الفرم الكهربائية، ثم يضاف إليها اللحم المفروم، ويفرمان مجدداً على دفعات، ثم يرفع خليط اللحم من الماكينة ويوضع جانباً.
• يضاف خليط اللحم والملح والبهار والقرفة إلى البرغل، ويطحن على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية.
• يعجن مزيج اللحم والبرغل بيدين مبلّلتين بالماء البارد، لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة، وتوضع العجينة في الثلاجة مغطاة بقطعة قماش 30 دقيقة.

المصدر: منتديات انفاس الحب

---

'vdrm ulg ;fm hglrgdm hgaidm hgaidf ugl ;ef

المصدر: منتديات انفاس الحب

---

'vdrm ulg ;fm hglrgdm hgaidm hgaidf ugl 'vdrm