.
للغذاء اهمية قصوى نظرا للدور الذي تقدمه لصحة الانسان وضمان سلامته وخلوه من الامراض.
وتلعب الخضروات
الورقية الخضراء دورا مهما وحيويا في تعزيز الصحة وتقوية مناعة الجسم ضد العديد من الامراض والمتاعب الصحية التي يمكن ان تداهمه.
ويقول خبير التغذية الألماني هارالد زايتس، ان الخضروات الورقية
الخضراء مثل السبانخ والكرنب والخس والبقدونس، تتمتع بفوائد
صحية جمة لجهة امداد الجسم بالعناصر المغذية وتقوية مناعة الجسم والمساعدة على انقاص الوزن والتمتع بالرشاقة كونها تعزز الشعور بالشبع.
مضيفا ان الخضروات الورقية الخضراء هي بمثابة كنز من المعادن والفيتامينات، كونها غنية بالحديد وفيتامين سي الذي يعمل على تقوية جهاز المناعة اضافة لمجموعة فيتامينات بي المهمة لصحة الأعصاب.
فوائد الخضروات الورقية الخضراء
أثبتت الدراسات أن الخضراوات الورقية تحوي كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية المقاومة للامراض. وكلما كان لون الخضروات الورقية الخضراء داكنا، زادت نسبة المعادن والفيتامينات بها.
ومن الفوائد الصحية التي نجنيها من تناول الخضروات الورقية الخضراء:
• تنشيط الجسم.
• تنقية الدم وتنظيف الجسم من السموم.
• علاج السكري والسرطان والعقم.
• المساعدة على انقاص الوزن.
• خفض الكوليسترول وضغط الدم.
• التقليل من امراض القلب والاوعية الدموية.
• خفض تقلبات السكر في الدم عن طريق ابطاء امتصاص الكربوهيدرات في مجرى الدم بعد الوجبات.
• تقوية المناعة ضد الامراض.
• تهدئة الاعصاب.
• تحسين الهضم بفضل محتواها العالي من الالياف الغذائية.
• المساعدة على ادرار البول ومنع احتباس السوائل بالجسم.
• تنشيط الذاكرة والرغبة الجنسية.
• الحفاظ على نضارة البشرة وجمال الشعر.
كما ان بعض الخضروات الورقية الغنية بالكالسيوم مثل الملفوف واللفت غنية بالكالسيوم، ما يجعلها مثالية للحصول على اسنان متينة وعظام قوية، وتحمي من الاصابة بهشاشة العظام.
في حين ان الخضروات الغنية بالبيتاكاروتين كالكرنب والسبانخ فهي مهمة لنمو واصلاح انسجة الجسم وتحمي البشرة من اشعة الشمس.
وتعد الخضروات الورقية ايضا مصدرا ممتاز لحمض الفوليك الذي يقلل من خطر الاصابة بامراض القلب والاوعية الدموية وفقدان الذاكرة. كما ان حمض الفوليك يساعد على انتاج هرمون السيروتونين الذي يحارب الاكتئاب ويعدل المزاج.