طريقة عمل الشورت ريبس

طريقة عمل الشورت ريبس

يُمكنك الاستمتاع بمذاق ضلوع اللحم وطهيها مع أنواع مختلفة من المكونات،
حيثُ تُطهى الأضلاع القصيرة لساعات في مرق لذيذ لتُصبح طرية وناعمة
لدرجة تساقط اللحم وانفصاله عن العظم.

المكونات:

1 رطل من لحم الريبس “الضلوع”.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
بصلة مقطعة.
فص ثوم.
1 كوب مرق لحم بقري.
1 كوب ماء.
طريقة تحضير الشورت ريبس:

أولاً يجب تتبيل الضلوع بالملح والفلفل الأسود، من ثم نضع الضلوع في الدقيق
ونتخلص من الدقيق الزائد.
نقوم بتسخين زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لعالية.
تُطهى الضلوع حتى تأخذ لون ذهبي، أي حوالي 5 دقائق على كل جانب، من ثم تُرفع وتُترك جانباً.
نضيف البصل والثوم إلى نفس المقلاة، ونستمر في التقليب حتى ينضج البصل،
بمعدّل 5 دقائق تقريبًا.
نعيد الضلوع إلى المقلاة، ونضيف إليها الماء ومرق اللحم.
تُغطى الضلوع وتُترك على نار خفيفة، حتى تصبح طرية جدًا وسيستغرق هذا منك
حوالي ساعتين.
إذا كانت ضلوعك شديدة الدسم أي دهنيّة، فيمكنك تركها حتى تبرد من ثم تخلّص
من الدهون الموجودة بالمرق قبل التقديم.