سر رائحة القهوة..!

-


القهوة هي مفتاح النهار، بل والليل لملايين البشر حول العالم، حيث يتناولون منها 1.4 مليار كوب يوميا، حتى صار لها يوما عالميا يحتفل به الناس في نهاية شهر ديسمبر.
حتى لو لم تكن من مدمني القهوة أو حتى شاربيها، بالتأكيد تشعر باليقظة والانتباه بمجرد مرورك بجوار أحد بائعي البن.. من هنا جاءت التجربة التي انتهت بمفاجأة، مجموعة من الطلبة تم تعريضهم لرائحة القهوة أثناء الامتحانات في مادة الرياضيات، كانت المفاجأة أنهم حققوا درجات أعلى مقارنة بمجموعة أخرى من الطلبة في نفس توقيت الامتحانات، لكنها لم تتعرض لرائحة القهوة!!

ما يعني أن لرائحة القهوة تأثير على الذهن؟

هل اقتنعت أم تراها مجرد صدفة؟ هذا أيضا ما تساءل عنه الباحثون.

بالمناسبة، القبائل الأثيوبية القديمة هم أول من لاحظوا تأثير شجرة البن المحلية في الطاقة والنشاط، وأول الأدلة الموثوقة على شربها كانت "لأسباب روحية" في الأديرة اليمنية الصوفية!، حيث اعتبروها محفزا على "القوة والطاقة".. ربما "مشروب الطاقة في ذلك الزمان"!.

تبرر الدراسة هذا الأثر "المنشط للذهن" من رائحة القهوة، ربما لوجود ما يسمى في لغة البحث العلمي بتأثير "العلاج الوهمي"، وفيه تتغير النتائج بناء على توقع الخاضعين للتجربة لهذا التأثير، فقد لا تكون رائحة القهوة فقط هي من ساعدت الطلاب على الإجابة بشكل أفضل، وهو أمر مثير للدهشة في حد ذاته، ولكن ربما قد توقع الطلاب مسبقا أنهم سوف يحققون نتائج أفضل لوجود هذه الرائحة.

والآن يمكنك أن تختبر أنت بنفسك، صدق نتائج هذه الدراسة من عدمه، وتمر ببطء أمام بائع البن المُفضل لديك صباحا، بدون أن تشتري، لترى هل حقا باستطاعة رائحة القهوة أن تحفزك ليومك وتجعله أفضل أم لا.. يعنى "خليها على الريحة المرة دي"!.

مثل معظم طلاب الجامعات، ربما تتناول القهوة التي تمر عبر عروقك كما لو كانت موصولة بوصلة وريدية. ولكن هل توقفت يوما عن التساؤل عن سبب روائح مشروبك المفضل؟

تريد أن تصبح خبيرا في تذوق القهوة، اكتشف كيف؟
المكون الأول والأهم هو الكافيين، الكافيين مسؤول عن إفراز الدوبامين، ويحفز عقلك ليجعلك تشعر بمزيد من اليقظة، حمض الستريك والفينولات هما الجزيئات الرئيسية التي تسبب المرارة المميزة للقهوة ولونها الداكن.

المركبات العطرية الإضافية مسؤولة عن الخصائص العطرية للقهوة، يتم إخراج هذه المركبات أثناء تحميص حبوب البن، حيث تعتبر غالبا أهم جزء في معالجة القهوة، تعمل الحرارة والتموج المستمر على تغيير التركيب الكيميائي للمركبات العطرية.
وفقا للعلم، تعتبر القهوة من أكثر الروائح الشهية للإنسان، الرائحة الفريدة للقهوة تضرب جميع الروائح الجذابة بما في ذلك الروائح الحلوة والتوابل والفواكه والزهور والدخان، على وجه التحديد كل رائحة لها جزيء خاص بها، كما ذكرنا سابقا تخلق الفينولات المرارة الموجودة في القهوة، ولكنها أيضا تولد رائحة دخانية أو ترابية توجد غالبا في القهوة المحمصة الداكنة.

يعرف جزيء آخر هو فورفوريلثيول بأنه مرتبط برائحة القهوة في حد ذاته وفقا لدراسات معينة، أخيرا هيدروكسي ميثيل فورفورال (hmf) مسؤول عن رائحة الكراميل أو الرائحة الحلوة التي تجذب معظم الناس لشرب القهوة.

اكتشف العلماء أنه قد يكون هناك مكون وراثي لإدمان القهوة، يقال إن ثمانية جينات مرتبطة بزيادة معدل الأيض وتقارب المشروبات المحتوية على الكافيين، قد تكون هذه الجينات مسؤولة أيضا عن كيفية تأثير القهوة على الحالة المزاجية واليقظة بعد الاستهلاك، لذا في المرة القادمة التي تلومك فيها رائحة القهوة، ألقي باللوم على جيناتك.

المصدر: منتديات انفاس الحب

---

sv vhzpm hgri,m>>! hgri,m vhz]m

المصدر: منتديات انفاس الحب

---

sv vhzpm hgri,m>>! hgri,m hgri,m>>! vhz]m sv

_














سَلِمت الأنَامِل المُتألِقة لِروعَة طَرحهَا
دَام العطَاء والتَميّز المُتواصِل :-ff1 (8):.

..




طرحَ عَذب ..!!
أختيآر أنيق وحضور صآخب
سلة من الوردَ وآنحناءة شكر لسموك

سلمت يدآك..على جميل طرحك وحسن ذآئقتك
يعطيك ربي ألف عافيه..بإنتظار جديدك بكل شوق.
أمنياتــــي لك بدوام التآلّق والإبداع
بآقات الشكر والتقدير أقدمها لك.

مشاركه جيده ومفيده

وتفاعل طيب وتواجد جميل

بارك الله فيك

-
,


















أَنْتَقَآءْ أَعْتَادُ دُرُوبُ اَلْأَلْقِ وَالْإِبْدَاعِ
اَلصَّمْتِ بِرُفْقَةِ طَرْحِكَ وَطَن يَسْتَحِقُّ اَلْإِنْصَاتُ
لَكَ اَلْوِدُّ وَأُعَطِّرُ اَلْأَمَانِيَ . .
~

طرح في غايه آلروعه وآلجمال
سلمت آناملك على الانتقاء الاكثر من رائع
ولاحرمنا جديدك القادم والشيق
ونحن له بالإنتظار,,~

-





يعطيكِ العافية .

شكرا ع الموضوع

-










يعطيك العافية عَ الآنتقاء الرائِع
دامت صفحاتك بهذا الرُقي وَ الجمَال
لقلبك تلال السَعادة.