اطباق رمضانيه حجازيه

-

المقادير لعمل العاشوريه الحجازيه : قمح حبوب كبيرة وليس مجروش سكر حسب الرغبة+قليل هيل مطحون+نشا +قليل فانيليا حليب سائل او حليب بودرة وانتي تضيفي له الماء الطريقة لعمل العاشوريه الحجازيه : تغسلي الحب وتنقعيه في مويه ساعتين تقريبا اواكتر على حسب النوعية اللي عندك لمايستوي تمام حيكون فيه بقيه من الماء اضيفي السكر اللي يعجبك والهيل المطحون والفانيليا وحركيه بالملعقة جيدا واتركيه يغلي شويه كمان تبدا تقل المويه اضيفي الحليب والنشا المذاب معاه فوق الحب وحركيه حتى يثقل زي المهلبيه او الكاسترد ثم اطفي تحته وانتي تحركيه بشويش واضيفيه في قوالبك وزينيه بالفستق المجروش او القرفة المطحونه او جوز الهند على حسب رغبتك اوتخلينه ساده وحطيه في الثلاجة او ممكن يتاكل ساخن اودافيء وعليكم بالعافية والهناء مقادير الحجازيه: 2كوب سميد و2كوب دقيق ومعلقه خميرة كبيرة وكوب الا ربع ماء دافى ونص كوب سمنه ونص كوب زيت دافيين و2معلقه كبيره سكر الطريقة: تخلط المقادير مع بعضها حتي تتشكل عجينة تقسم نصفية نضع النصف الاول في صينية مدهونة وتشوي ثم نجهز الحشو ويوضع في المنتصف وممكن اضافة المكسرات مع الحشو ثم يوضع نصف العجينة الثاني وتسوي السطح ثم تدخل الفرن حتي تحمر اذا رغبت بإضافة القطر ممكن إضافة القليل حتي لا تتعجن الحشو: كوب سكر وكوب الا ربع سميد ومعلقه كبيرة قرفه ومعلقه كبيرة كاكاو خام او نسكويك و3معالق كبيرة شربات علشان الحشو يفضل طرى المقادير اللازمة لعمل المنتو الحجازى 3 كوب من الطحين نص كيلو من اللحم المفروم خشن 4 حبات من البصل المفروم ماء للعجن نص ملعقة من الكمون نص ملعقه من الفلفل الإسود ملح طريقة عمل المنتو الحجازى يقلب قليل من الملح مع الطحين يضاف الماء بالتدريج للطحين ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة يقلب اللحم مع البصل والملح والفلفل والكمون جيداً يفرد العجين على سطح مرشوش بالطحين تقطع دوائر متوسطة الحجم تحشى كل حبة بالقليل من اللحم وتغلق جيداً نحضر قدر المنتو ونضع به ماء وملح وبهارات يدهن القدر بالزيت حتى لا تلتصق حبات المنتو ترص حبات المنتو بالقدر وتدهن بالزيت ترفع على النار حتى تمام النضج ثم تقدم مقادير وطريقة عمل اليغمش الحجازي : 2 كوب دقيق ابيض وممكن كوب ابيض وكوب اسمريطلع احسن ربع كاس زيت بيضه ملعقه صغيره ملح ماء دافيء للعجن ضعي كل المقادير في العجانه وشغليها واضيفي الماء بالتدريج حتى تتكور وتسير عجينه متماسكه ادهني يدك بالزيت واقسميها قسمين وحطيها بصينيه مدهونه بالزيت وغطيها بكيس جيدا وخليها ترتاح الين تسوي الحشوه الحشوه: ثلث ارباع كيلو لحم مفروم 2 بصله مفرومه تحطيه في طاوه وتحطيه على النار الين تنزل موية المفرومه مع التقليب جيدا حتى تشرب اللحمه ماؤها وتستوي تحطي ملح وفلفل اسود حسب رغبتك هي المفروض ما تنطبخ اللحمه تكون نيه بس مايحبوها عندي نيه فطبختها بعد ما تبرد الحشوه اضيفي حبة طماطم مقشره ومقطعه صغار رقائق 0.25 كيلو لحم مفروم 2 بيض كزبره بقدونس كراث اختياري 1 بصل بهارات مشكله ملح اول شي نحط اللحم على النار لما يستوي نص استواء نضيف البصل والبهارات المشكله وقليل ملح وقبل نقفل النار نضيف الكزبره والبقدونس والكراث نقس الرقائق الطويله من النص ونحطها على بعض بشكل زائد ونحط حشوة اللحم ونخفق البيض ونحط ملعقتين بيض ونقفل الاربع جهات نسخن الصاج على نار هاديه ونحطها لما تتحمر ونقلبها الجهه الثانيه ونقدمها مع الليمون اهم شي وبالعافيه لذيذة

[/QUOTE]

المصدر: منتديات انفاس الحب

---

h'fhr vlqhkdi p[h.di

المصدر: منتديات انفاس الحب

---

h'fhr vlqhkdi p[h.di p[h.di