طريقة البيض الأسكتلندي يعتبر من الوجبات المغذية وعالية القيمة الغذائية، لأنه يحتوي على البيض واللحم والعناصر الفاتحة للشهية، :ff1 (68):مقادير الوصفة : عدد من البيض المسلوق
يخلط اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل والتوابل والبيض والبقسماط جيداً.
تغطي كل بيضة بجزء من خليط اللحم.
توضع كرات البيض باللحم في البيض المخفوق والمتبل بالملح والفلفل.
تغطى الكرات بالبقسماط المطحون وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
تحمر كرات اللحم في زيت غزير مع التقليب بحرص حتى تنضج.
تقدم كرات البيض الاسكتلندي مع المكعرونة بالصلصة أو البطاطس المحمرة وتزين بالبقدونس المفروم.